Taittinger: de kunst van champagneproductie in Reims

Taittinger is een van de meest prestigieuze champagnehuizen ter wereld en staat bekend om zijn verfijnde wijnen en rijke geschiedenis. Gevestigd in de pittoreske stad Reims, in het hart van de champagne regio in Frankrijk, heeft Taittinger een reputatie opgebouwd die synoniem staat voor kwaliteit en elegantie. In deze blog verkennen we de kunst van champagneproductie bij Taittinger Reims en de unieke kenmerken die hun champagnes onderscheiden.

De geschiedenis van Taittinger

Het champagnehuis Taittinger werd in 1932 opgericht door Pierre Taittinger, die het merk zijn eigen stijl en visie gaf. Het huis heeft zijn oorsprong in de middeleeuwen, toen de ondergrondse kelders werden gebouwd door de monniken van Saint-Nicaise. Deze kelders, die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt, bieden de perfecte omstandigheden voor het rijpen van champagne en zijn een belangrijk onderdeel van de Taittinger-ervaring.

De kunst van champagneproductie

De productie van champagne is een complex proces dat aandacht voor detail en vakmanschap vereist. Bij Taittinger wordt dit proces met de grootste zorg uitgevoerd. Hier zijn de belangrijkste stappen die betrokken zijn bij de productie van Taittinger champagne:

Druivenselectie

De eerste stap in het proces is de zorgvuldige selectie van druiven. Taittinger gebruikt voornamelijk Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier-druiven, die afkomstig zijn uit de beste wijngaarden in de champagne regio.

Persen

De druiven worden voorzichtig geperst om het sap te extraheren. Taittinger maakt gebruik van een traditionele methode genaamd “cuvée”, waarbij alleen het beste sap van de eerste persing wordt gebruikt voor hun champagnes.

Fermentatie

Het sap ondergaat een eerste fermentatie in roestvrijstalen tanks of eiken vaten, afhankelijk van de stijl van de champagne die wordt geproduceerd. Tijdens deze fase ontwikkelen de wijnen hun smaken en aroma’s.

Assemblage

Na de fermentatie worden de verschillende wijnen samengevoegd om de unieke Taittinger-stijl te creëren. Deze assemblage is cruciaal voor het bepalen van de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de champagne.

Tweede fermentatie

Nadat de assemblage is voltooid, wordt de champagne gebotteld met een kleine hoeveelheid suiker en gist. Dit veroorzaakt een tweede fermentatie in de fles, waardoor de kenmerkende bubbels ontstaan.

Rijping

De flessen worden horizontaal opgeslagen in de kelders van Taittinger, waar ze minimaal 15 maanden rijpen voor non-vintage champagnes en minimaal 3 jaar voor vintage champagnes. Tijdens deze periode ontwikkelt de champagne complexiteit en diepte.

Dégorgement en dosage

Na de rijping worden de flessen gedegorgeerd om het bezinksel te verwijderen. Vervolgens wordt een dosis suiker en wijn toegevoegd om de uiteindelijke smaak te bepalen.

De kenmerken van Taittinger champagne

Taittinger champagne staat bekend om zijn elegantie, finesse en fruitige aroma’s. De Chardonnay-druiven, die een groot deel van de assemblage uitmaken, geven de wijnen een frisse en levendige smaak. De unieke kelderomstandigheden en de zorgvuldige productiemethoden dragen ook bij aan de hoge kwaliteit van Taittinger champagne.

Proeven van Taittinger

Het proeven van Taittinger champagne is een ervaring op zich. Of je nu kiest voor de klassieke Brut Réserve of een vintage jaargang, elke slok biedt een complexe mix van smaken. Verwacht noten van citrus, witte bloemen en een subtiele mineraliteit, perfect in balans met de verfrissende bubbels.